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CHILE MUESTRA LO MEJOR DE SU GASTRONOMÍA EN CHINA

Organizada por Fundación Gourmet Patagonia y patrocinada por Marca Chile, esta actividad de promoción de la gastronomía chilena tuvo una apertura exitosa en la ciudad de Yantai, China. Con un menú inspirado en los premiados libros Cocina Poética de Chile y Gastronomía Valparaíso, la delegación chilena sedujo a la concurrencia china con preparaciones que representan fielmente la identidad culinaria nacional. 

 De aperitivo los comensales fueron agasajados con el tradicional melón con vino, acompañado con sopaipillas y pebre de cochayuyo. Luego degustaron una ensalada de quinua con pescado ahumado y calentaron el alma con una sopa marinera. De fondo los asiáticos probaron el charquicán casero y una pasta con algas, camarones y hongos. Todo estuvo acompañados con los mejores vinos chilenos. Los postres endulzaron la jornada con mote con huesillos y sopaipillas pasadas.

 Este Festival Gastronómico de Chile en China cuenta con la participación del periodista y escritor, Francisco Fantini, quien junto a los destacados chefs Mauro Pino y Cristián Gomez, dan vida a esta experiencia gastronómica que pone en relieve los mejores alimentos de Chile como algas, pescados, vinos, entre otros.

 Para Francisco Fantini uno de las objetivos de esta actividad es posicionar a Chile como destino gastronómico de clase mundial, promoviendo el trabajo de emprendedores alimenticios de las diversas zonas del país. “Estamos muy contentos por la recepción que tuvieron nuestras preparaciones en el público chino. Pese que somos el país más alejado de China en el mundo, tenemos gustos similares especialmente con los alimentos del mar, como algas y mariscos”, explica Fantini.

 Para los cocineros Mauro Pino y Cristián Gomez, oriundos de San Antonio y Valparaíso respectivamente, el hecho de participar en esta muestra culinaria internacional es una buena oportunidad para darle valor a la cocina chilena, especialmente la que se expresa desde las regiones. “En China estamos representando a mucha gente de nuestros territorios y asumimos este desafío con mucha responsabilidad y cariño”, afirma el chef Mauro Pino.

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LIBRO GASTRONOMÍA VALPARAISO YA ES DE CLASE MUNDIAL

En la reciente entrega de los Premios Gourmand World Cookbooks Awards 2017, celebrados en la ciudad de Yantai, China, el libro Gastronomía Valparaíso fue la única obra nacional en ser reconocida en este certamen que premia a las mejores publicaciones gastronómicas del globo.

El libro Gastronomía Valparaíso obtuvo dos premios en las categorías de Mejor Libro Culinario Latinoamericano y Mejor Libro Culinario de Maridajes. A nivel continental esta edición inspirada en la cocina porteña obtuvo el segundo lugar tras una obra publicada en Brasil, lo que es bastante meritorio dada la altísima calidad de las publicaciones latinoamericanas del último tiempo. 

En la categoria Mejor Libro de Maridajes el libro chileno fue seleccionado con el tercer lugar en esta categoría que premia la armonía entre comidas y vinos. Este reconocimiento es bastante significativo dado que esta obra pone en valor el patrimonio gastronómico de Valparaíso y Casablanca, que en conjunto conforman una de las Grandes Capitales Mundiales del Vino.

Para Francisco Fantini, autor de la obra, estos premios pertenecen a la ciudadanía que tuvo una activa participación en la creación de contenidos del libro Gastronomía Valparaíso. “Este reconocimiento nos permite comunicar buenas noticias respecto a Valparaíso y su gente. Es muy importante que pongamos en el mapa de los destinos gastronómicos a Valparaíso para fomentar su desarrollo turístico y cultural”, argumenta Fantini.

Durante las próximas semanas, el equipo chileno compuesto por el periodista y escritor Francisco Fantini, y los cocineros Mauro Pino y Cristián Gomez, ofrecerá un inédito Festival Gastronómico de Chile en China. Desde el 1 al 11 de junio se presentará la cultura gastronómica nacional a los mercados del turismo y la alimentación del gigante asiático, con el objetivo de estrechar lazos culturales y comerciales entre ambos países.

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